価格が動く要因

抹茶は農産物を原料とするため、価格は一定ではありません。

収穫期の影響

碾茶に使われるのは主に一番茶です。その年に最初に伸びた新芽で、4月から5月にかけて摘まれます。

天候によって、収穫量も品質も変わります。霜の被害、日照不足、雨量。いずれも作柄に影響します。

一年に一度の収穫が中心となるため、その年の状況がそのまま供給量に反映されます。

新芽の時期に茶園へ覆いをかけ、摘採まで日照を管理します。数週間の作業で、人手も資材も要ります。

人件費や資材費の変動は、原料価格に反映されます。

2025年の緑茶輸出は、額で約721億円（前年比約2倍）、量で12,612トン（約1.4倍）でした。6年連続で過去最高を更新しています。

金額の伸びが数量の伸びを上回っているのは、単価が上がっているためです。

欧米・ASEAN向けを中心に、ラテやスイーツなど食品原料としての需要が拡大したことが牽引しました。輸出先の数量トップはアメリカで、全体の約3割を占めます。

需要が伸びても、生産量は短期では増えません。

茶の木は植えてから収穫できるまでに年数がかかります。覆下栽培に向く品種は限られ、全国でもっとも多い「やぶきた」は碾茶にあまり向きません。

石臼は摩擦熱を避けるためゆっくり回すため、1時間に40g程度しか挽けません。設備を増やすにも限度があります。

加糖グリーンティーは、中身の一部が糖類です。抹茶の価格変動が全体に及ぼす影響は、無糖の抹茶より小さくなります。

配合比率が高いほど、抹茶の相場の影響を受けます。

価格が上がったからといって、すぐに製品を変えると味が変わります。

薄めに使って一袋を長く持たせる方法もありますが、開封後の目安（2週間から1か月程度）を超えると風味が落ちます。

使い切れる量を、必要なときに買う。 結局これがいちばん無理がありません。

※数値は2025年時点の統計に基づくものです。