仕入れ時に見るべきポイントとは？
〜成分・価格・対応体制を比較して最適な業者選びを〜
グリーンティーを業務用として導入する際、どの業者から仕入れるかは、品質やコストに大きく影響します。仕入れ価格だけでなく、成分表示や対応体制なども重要な判断材料です。ここでは、問屋や製造業者を選定する際に見るべき主要なポイントを整理します。
1. 成分と味の安定性
業務用であっても、商品の味と品質の安定性は必須です。以下の観点で成分表示を確認しましょう。
- 糖類の種類：グラニュー糖、果糖、人工甘味料など。味に大きく影響。
- 抹茶の有無・割合：抹茶が入っていると苦味や風味が増す。
- 香料や着色料：自然由来か、添加物かで好みが分かれる。
サンプルの試飲や、複数回のロットでの味比べも推奨です。特にグリーンティーは加糖比率のわずかな違いで印象が変わるため、現場のニーズに合った風味かを確認しましょう。
2. 価格とロット条件
価格はもちろん重要ですが、「安ければよい」という単純なものではありません。
- 1kgあたりの単価だけでなく、杯数換算した実質単価を確認。
- **最小ロット（MOQ）**が自店の消費量に合うか。
- 送料・支払条件（後払い可か、代引き手数料の有無）なども含めて総合判断。
たとえば、1kg＝1,300円であっても、溶けにくく使用量が多ければ1杯あたりのコストは上昇します。使用効率まで含めて比較することが大切です。
3. 容器形状と保管性
仕入れ時には包装形態や保管方法も確認しておきたいポイントです。
- チャック付き袋 or 密封缶：開封後の保存性に差が出る。
- アルミ包装かどうか：光や湿気を防ぐかは品質維持に直結。
- 賞味期限の長さ：在庫リスクにも関係します。
飲食店では開封後に使い切るまで数週間かかることもあるため、劣化しにくい包装仕様かどうかは重要です。
4. 対応スピード・柔軟性
業務用仕入れにおいて、対応力のある業者かどうかも意外に重要です。
- 小ロット対応の可否
- 配送までのリードタイム
- 欠品時の対応姿勢
- 発注変更・返品の柔軟さ
また、新メニュー展開にあたって味の調整やOEM相談に乗ってくれる業者は、長期的なパートナーとして有望です。
5. 取引実績や信頼性
最後に、可能であれば以下も確認しておきましょう。
- 飲食チェーンやホテルなど他社の導入実績
- 食品表示法への適合や安全性管理体制
- 法人対応・請求書払いの可否
信頼できる業者ほど、細かい問い合わせにも丁寧に対応してくれます。価格だけでなく、総合的な「安心感」があるかを重視しましょう。
まとめ：比較のためのチェックリスト
- 加糖比率と味の安定性は？
- 価格は杯数換算で妥当か？
- 最小ロットや送料の条件は？
- 包装は保存性に優れているか？
- 柔軟な対応・相談が可能か？
- 信頼できる実績があるか？
こうした観点から比較すれば、自店に最適な業務用グリーンティー仕入先を見つけやすくなります。
