保存方法で味は変わるの？
はじめに
「買ったときは美味しかったのに、しばらく経つと風味が落ちた…」そんな経験はありませんか？
グリーンティーは保存状態によって風味や品質が変わる繊細な飲み物です。この記事では、味に影響を与える主な要因と、正しい保存方法についてわかりやすく解説します。
グリーンティーの風味が落ちる原因
加糖タイプのグリーンティーは、抹茶や砂糖などの粉末をブレンドして作られています。この中でも特に抹茶の部分が光や湿気に弱いため、保存状態が悪いと以下のような変化が起こります。
- 色がくすむ（鮮やかな緑が褪せて黄ばんでくる）
- 香りが飛ぶ（抹茶特有の青々しさが薄れる）
- 味が平坦になる（コクや旨みが感じにくくなる）
これらは主に酸化による変化であり、特に開封後に進行しやすくなります。
湿気の影響
粉末は空気中の水分を吸収しやすく、湿気を含むと以下のような問題が発生します。
- 粉が固まる（ダマになりやすくなる）
- 開封時に甘い香りが飛んでいる
- 風味がぼやけ、甘さだけが目立つ
特に梅雨時や夏場は要注意。キッチンなど湿気の多い場所で保管していると劣化が早まることがあります。
光による劣化
グリーンティーの成分は光（とくに紫外線）に敏感で、日当たりの良い場所に置いておくと劣化が加速します。
- 抹茶の葉緑素（クロロフィル）が分解され、退色する
- 味に「枯れた」ような感じが出る
透明な容器に入った製品は、外箱や引き出しの中で保管するなど光を遮る工夫が必要です。
保存のポイント
美味しさを長持ちさせるために、以下のような保存方法をおすすめします：
- 密閉容器に移し替える（開封後は空気を遮断）
- 湿気の少ない冷暗所で保管（冷蔵庫は結露に注意）
- 高温多湿を避け、常温でも安定した場所に置く
- 乾燥剤入りのパッケージを選ぶとより安心
冷蔵保存の注意点
未開封であれば冷蔵保存も有効ですが、開封後に冷蔵庫に出し入れすると結露によって湿気が入りやすくなるため、あまりおすすめしません。
もし冷蔵する場合は、しっかり密閉してから保存し、使用時は常温に戻してから開封しましょう。
まとめ
グリーンティーの風味は、湿気・光・酸化によって大きく左右されます。
「直射日光を避け、密閉して冷暗所に保管する」──この基本を守ることで、風味を長く保ち、美味しく楽しむことができます。
