粉が飛ぶ、こぼれるを減らす

抹茶の粒子は1〜10ミクロン程度と非常に細かく、小麦粉（30〜60ミクロン）より一桁小さい。舞いやすいのは、この細かさによるものです。

舞う場面

袋を勢いよく開ける 中の空気が押し出され、粉が飛びます。ゆっくり開けます。

スプーンで山盛りすくう 運ぶ途中でこぼれます。すり切りで量るほうが確実です。

高い位置から入れる 落下する距離が長いほど舞います。容器に近づけて入れます。

シンクの近くで作業する 飛んだ粉が濡れた場所につくと、掃除しにくくなります。

すり切りできる計量スプーン 大さじ1がおよそ9〜10gなので、20gなら大さじ2杯強です。

小さめのスプーン 一度に運ぶ量が少ないほど、こぼれにくくなります。

漏斗（じょうご） 小分けの容器に移すときに使うと、周囲を汚しません。

茶こし 固まりをほぐしながら入れられます。ダマ防止にもなります。

乾燥した季節は、粉が静電気で容器の壁に張りつきます。

プラスチック容器で起きやすい現象です。金属やガラスの容器のほうが起きにくくなります。

乾いた状態で拭き取るのが先です。いきなり濡れた布で拭くと、緑色が広がって落ちにくくなります。

まず乾いた布や掃除機で取り、そのあと固く絞った布で拭きます。

布巾や衣服についた場合、抹茶は色素なので、時間が経つと落ちにくくなります。早めに水で流します。

粉をこぼさないコツは、粉を先に入れて液体をあとにすることです。

液体が入った容器に粉を入れると、跳ねたり浮いたりして扱いにくくなります。空の容器に粉を入れ、少量の湯で練ってから液体を加える。この順序なら、飛び散りも少なく、ダマにもなりません。