冷凍保存は可能か

できますが、条件があります。うまくやらないと逆効果になります。

冷凍が有利な点

温度が低いほど、酸化や香りの飛びは遅くなります。長期保管には理にかなっています。

未開封のものを凍らせておき、使うときに解凍する。この使い方であれば有効です。

問題は出し入れです。

冷えた容器を開けると、外の空気に含まれる水分が容器の内側で結露します。粉に水分が触れると、そこから急速に劣化が始まります。

日常的に出し入れするなら、冷凍は向きません。

急いで開けると結露します。この待ち時間を毎回取れるかどうかが、冷凍を選べるかの分かれ目になります。

冷凍庫にはにおいの強いものが入っていることが多く、密閉が不十分だとにおいが移ります。

抹茶は香りが持ち味なので、これは致命的です。二重に密閉するか、においの少ない冷凍庫の区画を使います。

一度に全部を出し入れするのではなく、使う分ずつ小分けにして凍らせる方法があります。

必要な分だけ取り出せば、残りは冷凍庫に置いたままで済みます。開け閉めによる温度変化を最小限にできます。

多くの場合、冷凍まで必要になるのは大容量を買った場合です。

一杯20gなら300gで15杯分。開封後の目安が2週間から1か月程度であることを考えると、そもそも使い切れる量を買えば冷凍は不要です。

冷凍は手段であって目的ではありません。手間に見合うかどうかで決めることになります。