ココアとグリーンティーは作り方が似ている

粉を溶かす。牛乳で割る。甘さは最初から付いている。

作り方がほとんど同じです。似ているぶん、違いもはっきり見えます。

どちらも完全には溶けない

ココアの粉にはカカオの固形分が含まれていて、水に完全には溶けません。抹茶も葉の粒なので、そもそも溶けない。

どちらも、粒が液体に散らばった状態で飲んでいます。置いておけば沈むのも同じです。

粉に一度で大量の液体を注ぐと、かたまりの表面だけが濡れて膜になり、内側まで水が入りません。

少量で先に練ってから残りを注ぐ。ココアで昔から言われてきた手順が、そのまま抹茶にも効きます。

どちらも牛乳でまろやかになります。

ただしココアは脂肪分を含むので、牛乳と一体になりやすい。抹茶には脂肪分がありません。そのぶん分離しやすく、湯で先に溶かしてから牛乳を加える手順が効いてきます。

ココアにもカフェインは入っています。コーヒーや茶より少なく、加えてテオブロミンという似た成分を含みます。

抹茶のカフェインは、使った粉の量に比例します。減らせば減ります。

純ココアは無糖なので、砂糖は自分で足します。調整ココアは砂糖と粉乳入りで、配合は固定。

加糖グリーンティーは後者です。薄めることはできても、甘さを抜くことはできません。

ココアは茶色なので、劣化しても色では分かりません。

抹茶の緑はクロロフィルによるもので、光・熱・空気で分解します。だから色が鮮度の目安になる。これは抹茶だけの性質です。

保存で気をつける点は同じです。湿気を避ける。濡れたスプーンを入れない。冷蔵庫から出したら、容器のまま常温に戻してから開ける。