抹茶を足して濃く仕上げる

加糖グリーンティーは甘さの比率が決まっています。粉を増やせば茶の風味は濃くなりますが、甘さも一緒に増えます。

ここに無糖の抹茶を足すと、甘さを増やさずに茶の風味だけ濃くできます。

基本の比率

グリーンティー単体を20gで作る場合と比べ、糖の量は減り、抹茶の風味は増します。

抹茶は苦みが強いので、1gから試して調整します。2gを超えると、加糖タイプの飲みやすさが失われることがあります。

2つの粉を先に混ぜてから、少量の湯で練ります。

別々に溶かすと均一になりません。乾いた状態で混ぜておくと、粒子が分散しやすくなります。

香り抹茶の覆い香が立ちます。加糖タイプだけでは出にくい部分です。

うま味 テアニン由来のうま味が増します。甘みの奥に厚みが出ます。

色緑が濃くなります。抹茶の緑はクロロフィルによるもので、抹茶の比率が上がれば色も濃くなります。

苦み増えます。ここが調整の分かれ目になります。

抹茶を足したうえで牛乳で割ると、市販の抹茶ラテに近い濃さになります。

乳のコクが苦みを包むので、水で割るときより抹茶を多めに入れられます。

抹茶を足す方向とは反対に、水や牛乳を増やして薄める方法もあります。

ただし薄めると茶の風味も一緒に落ちます。甘さだけを下げたいなら、抹茶を足すほうが目的に合います。

無糖の抹茶を1袋持っておくと、加糖タイプの調整幅が広がります。

甘さを足したいときは加糖タイプを増やし、茶の風味を強めたいときは抹茶を足す。2つの粉で、かなり自由に味を決められるようになります。

菓子作りにも使えるので、無駄にはなりません。